食品造假與摻假

  摻假是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品,或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質,從而降低了質量,如蜂蜜中加入轉化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

  摻雜即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

  偽造是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

  摻假、摻雜、偽造的食品,一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的,應由衛生行政部門依法進行處理。

  食品摻假與造假往往與經濟利益直接相關,比如為提高牛奶的蛋白質測定含量,人為往牛奶中摻加三聚氰胺,就利用了當前通行的蛋白質測定方法中的漏洞,從而獲得經濟利益。

  食品的造假和摻假往往給人民生命健康帶來巨大的不確定性,因此也引起了全球的高度重視。而很多造假或摻假行為有專業人員的參與,因此令食品安全“防不勝防”。

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